Utensilios para barbacoa

Pinzas y espátula: lo básico

Con unas pinzas y una espátula cocinas casi todo. Fíjate en tres cosas:

• Largo: cuanto más mango, más lejos del calor. El juego de pinzas y espátula de Weber mide 45,5 cm; su versión portátil, de 37,5 cm, está pensada para el camping y los balcones pequeños.
• Material: acero inoxidable en la parte que toca la comida. Weber destaca que así no se deforma, no se mancha y no se oxida.
• Detalles: pinzas con bloqueo para guardarlas cerradas y un gancho en el mango para colgarlas de la barbacoa.

Si cocinas sobre una superficie lisa, necesitas además una espátula ancha y un rascador; las placas las tienes en planchas que van sobre la rejilla y en planchas con quemador propio.

Termómetro barbacoa: de pincho, con sonda o inalámbrico

El de la tapa mide el aire de dentro, no la carne. Para saber cuándo está hecha una pieza necesitas uno de estos:

• Digital de lectura instantánea: lo pinchas, lees y lo sacas. El de Weber mide 20,5 cm, marca en grados centígrados o Fahrenheit y se lava a mano.
• Con sonda y Bluetooth: la sonda se queda dentro de la carne y el móvil te avisa al llegar a la temperatura. La del iGrill Mini de Weber aguanta hasta 380 °C y el aparato da hasta 150 horas con una pila.
• Inalámbrico con Wi-Fi: como el Weber Connect, con Wi-Fi y Bluetooth, hueco para cuatro sondas y batería recargable por USB. Trae una sonda para la carne y otra para la temperatura de la barbacoa.

Los de sonda compensan en piezas largas, como un asado o lo que haces en los ahumadores: no tienes que abrir la tapa para mirar. Para lo que se hace en minutos, como filetes o chuletas, basta uno de pincho.

Guantes, manopla y cepillo

Los guantes de cuero te dejan sujetar con firmeza la rejilla o las pinzas. La manopla cubre también el antebrazo: la de Weber es de algodón con forro que aguanta el calor. Busca en la etiqueta la norma EN 407, la de protección contra el calor.

El cepillo se usa en caliente, antes de cada uso. Mejor con las cerdas en ángulo, para no acercarte a la fuente de calor. Uno de 30 cm llega a toda la rejilla de una barbacoa normal; en las de gas compensa uno de 45 cm, que llega también a los tubos de los quemadores. Tienes el método completo en la guía para dejar la rejilla como nueva.

Kit de utensilios o piezas sueltas

Un kit sale a cuenta para empezar o para regalar. Antes de comprarlo, mira:

• Qué piezas trae: muchos suman brochetas, saleros y cuchillos que acabas sin usar. Más vale tres piezas buenas que veinte flojas.
• Cómo va el mango: que no tenga holgura con la pala o la pinza. Si baila nuevo, con el uso irá a peor.
• Si es «profesional»: esa palabra no garantiza nada. Comprueba el material de cada pieza y el largo.

Si ya tienes pinzas y espátula, completa con lo que te falta: un termómetro y un cepillo. Todo lo demás, en todos los accesorios.