Barbacoas sin humo

Barbacoa sin humo: cómo funciona

El humo sale sobre todo del carbón que tarda en prender y de la grasa que gotea en las brasas. Una barbacoa sin humo ataca las dos cosas:

• Ventilador con regulador: sopla aire desde abajo, así que el carbón prende en pocos minutos y arde sin la humareda del encendido. Con el regulador subes o bajas el calor.
• Carbón tapado: va en un cestillo metálico dentro de la barbacoa. En LotusGrill, una placa de acero inoxidable en el centro de la rejilla tapa la cámara de combustión, y la grasa resbala hacia el recipiente interior en lugar de caer al fuego.
• Doble pared: entre la cuba interior y la exterior circula aire, y por fuera se mantiene fría. Según la marca, puedes moverla y apoyarla en cualquier superficie incluso mientras asas.

El ventilador funciona con 4 pilas AA; en LotusGrill, también con un cable USB. No es un aparato eléctrico: el calor lo da el carbón.

Barbacoa sin humo de carbón: sabor, consumo y encendido

Asas sobre brasa de verdad, con su sabor; lo que desaparece casi del todo es el humo de la grasa quemada.

Gasta poco carbón. La LotusGrill Classic llena su contenedor con unos 150 a 200 g de carbón vegetal (o hasta 400 g de briquetas), y la marca calcula que un saco de 2,5 kg da para unas 15 barbacoas. Cada carga arde de 40 a 90 minutos según el carbón, y puedes rellenar a mitad de comida.

Se enciende con un poco de gel encendedor en la placa de encendido, el cestillo del carbón encima y el ventilador en marcha: LotusGrill la tiene lista en 3 o 4 minutos. Para que salga el mínimo humo, la marca recomienda su gel de seguridad y carbón de haya. Para elegir el combustible, mira nuestro carbón vegetal y briquetas, y para prender otras barbacoas, los encendedores.

Qué tamaño elegir: para cuántas personas

El dato que manda es el diámetro de la rejilla. Como referencia, en las fichas oficiales de LotusGrill:

• LotusGrill S: rejilla de unos 26 cm y 2,8 kg. Pensada para viajes, camping e incluso barcos.
• LotusGrill Classic: rejilla de 32 cm, 3,7 kg y capacidad para 5 personas.
• LotusGrill XL: rejilla de 40,5 cm, 6,5 kg y hasta 10 personas; cada carga arde de 60 a 130 minutos.
• LotusGrill XXL: rejilla de unos 57,6 cm, 21,8 kg y carro con ruedas. Lleva dos contenedores de carbón con su propio ventilador cada uno, así que puedes tener una zona más fuerte y otra más suave.

Para cuatro o cinco basta la de 32 cm; para más gente, la de 40 cm o cocinar por tandas.

Barbacoa sin humo para balcón, terraza o piso

Es su gran ventaja: cocinar con brasa en casa sin llenar de humo las ventanas de arriba, y con la barbacoa sobre la mesa.

• Pon la barbacoa al aire libre, lejos de toldos, cortinas y plantas secas.
• Ojo con lo que gotea mucho: Create avisa de que la grasa de algunos alimentos puede soltar algo de humo.

Que eche poco humo no significa que esté permitida en todas partes: depende de las ordenanzas de tu ayuntamiento y de los estatutos de tu comunidad de vecinos. Consulta las dos cosas antes de comprar. Más ideas para cocinar fuera de un piso en nuestra guía sobre cocinar en el balcón sin molestar.

Barbacoa sin humo para interior: mejor eléctrica

Si quema carbón, por poco humo que eche, no se usa dentro de casa. LotusGrill lo explica así: al quemar carbón se produce monóxido de carbono, un gas invisible y sin olor que en un sitio cerrado puede causar asfixia. Las instrucciones de otras marcas añaden los garajes y las zonas cubiertas.

Si quieres asar en la cocina o en el salón, la alternativa son las eléctricas de mesa: no queman nada, solo calientan una placa.

LotusGrill, Create y otras marcas

LotusGrill

Es de la empresa alemana Lotusgrill GmbH. Su gama tiene cuatro tamaños (S, Classic, XL y XXL) en varios colores, y la Hybrid Classic, que funciona con carbón o con un cartucho de gas: en modo carbón está lista en cuatro minutos y con gas en 60 segundos. Tiene accesorios como tapa de cristal, plancha teppanyaki, piedra para pizza y set de fondue.

Create

La BBQ Compact de Create es rectangular, de 45 x 26 x 19 cm y 5,27 kg, con bandeja recogegrasas, ventilación regulable con 4 pilas AA (no incluidas) y bolsa de transporte.

Limpieza y mantenimiento

Se desmonta entera: rejilla, recipiente interior y cestillo del carbón. En LotusGrill, la rejilla y el recipiente interior van al lavavajillas. Create aconseja echar un poco de agua antes de cocinar para que luego se limpie mejor, y quitar la ceniza solo cuando la barbacoa esté fría del todo.

El cestillo del carbón se gasta con el calor: LotusGrill aconseja cambiarlo, como mucho, a los 80 usos. Más trucos en la guía para limpiar la rejilla.

Qué mirar antes de comprar

• Diámetro de la rejilla y personas que caben.
• Regulador del ventilador para controlar el calor.
• Pilas y cable USB: mejor si admite los dos.
• Piezas que van al lavavajillas y recambios del cestillo.
• Accesorios: tapa, plancha o piedra para pizza.