Barbacoas de carbón

Barbacoa a carbón: cómo funciona

Llevan una cuba, una rejilla para el carbón, la de cocción encima y tiros para el aire: cuanto más abiertos, más fuerte arde. Se cocina de dos maneras:

• Directa: la comida justo encima de las brasas. Weber la recomienda para lo que tarda menos de 20 minutos, como hamburguesas o filetes.
• Indirecta: brasas a los lados, comida en el centro y tapa cerrada, para piezas grandes como un pollo entero.

Cocina cuando el carbón tenga ceniza blanca. Aquí te contamos cómo prender las brasas paso a paso, y las chimeneas y pastillas están en encendido.

Barbacoa carbón con tapa o sin tapa

Con la tapa cerrada, el calor envuelve la comida como en un horno y hay menos llamaradas: sirve para asar, hornear y ahumar, y regulas el calor con el tiro de la tapa. Muchas barbacoas de carbón con tapa traen termómetro.

Sin tapa (braseros y parrillas abiertas) tienes la comida a la vista, ideal para chuletas o verduras. Para controlar el calor, busca una parrilla que suba y baje.

Redondas tipo kettle o rectangulares

La barbacoa kettle es la redonda con tapa en cúpula: reparte bien el calor y es la más cómoda para cocinar con calor indirecto. Las rectangulares dan más largo para hileras de carne y suelen llevar parrilla regulable.

Barbacoa carbón grande para el jardín

El tamaño se mide por el diámetro o la superficie de la rejilla. Como referencia, las redondas de Weber, según sus fichas oficiales:

• 47 cm: 1.548 cm² de rejilla, para 4–6 personas (la Original Kettle pesa 8,9 kg).
• 57 cm: 2.342 cm², para 6–8 personas (14,5 kg).
• 67 cm: la Master-Touch de este tamaño da para 8–10 personas.

Cuanto más grande, más carbón gasta. Y déjale sitio: el manual de Weber pide 1,5 metros como mínimo hasta cualquier material que pueda arder, como una tarima de madera.

Barbacoas de carbón pequeñas, de sobremesa y mini

Para dos o tres personas basta una de 47 cm o menos, o una mini barbacoa carbón de sobremesa, siempre sobre una superficie estable que aguante el calor.

Para la playa o el campo, mira los modelos para llevar. Para un balcón, lee antes la guía para el balcón y la terraza: lo que se permite depende de tu ayuntamiento y de tu comunidad de vecinos.

Barbacoa carbón y gas: las mixtas

Las mixtas te dejan elegir combustible. En la gama Gas2Coal de Char-Broil pasas del gas al carbón en menos de un minuto y sin herramientas: pones la bandeja de carbón sobre los quemadores y el propio gas lo enciende. Si dudas, tienes la comparativa entre los dos combustibles y los modelos que solo usan gas.

Algunas admiten carbón y leña y lo indican en la ficha («para leña o carbón»): suelen ser braseros o modelos de jardín con cuba amplia. Las tienes junto a las de leña pura en barbacoas de leña.

Barbacoa carbón Weber, El Zorro y otras marcas

La Kettle, la redonda con tapa de Weber, la inventó el fundador de la marca. Sus gamas de carbón son Original Kettle, Compact Kettle y Bar-B-Kettle (47 y 57 cm), Master-Touch (57 y 67 cm), Performer (57 cm, con mesa), el ahumador Smokey Mountain y varias portátiles. Son de acero vitrificado.

La barbacoa El Zorro es de Imex El Zorro, un fabricante de Don Benito (Badajoz) con más de 50 años trabajando el hierro y el acero. Tiene barbacoas con tapa y bandeja de madera o metálica de 97 y 117 cm de ancho, y una de pared. Vende a tiendas, no a particulares.

Mejores barbacoas de carbón de 2026: qué mirar

• Material: el acero vitrificado o esmaltado aguanta mejor el óxido que la chapa pintada.
• Tiros de aire en la cuba y en la tapa: sin ellos no controlas la temperatura.
• Rejilla: de hierro fundido si quieres marcas bien definidas en la carne; de acero chapado o cromado si prefieres que pese poco.
• Cenicero cerrado o extraíble, ruedas y mesas laterales si la usarás a menudo.
• Recambios y garantía para dentro de unos años.

En una barbacoa de carbón barata se recorta justo ahí: chapa fina, sin tiros en la tapa y sin cenicero.

Humo, limpieza y seguridad

El humo sale sobre todo al encender y cuando la grasa cae en la brasa; si te preocupa, mira las de baja emisión. Para el combustible, consulta carbón vegetal y briquetas.

Para limpiar la rejilla, Weber aconseja calentarla con la tapa puesta 10–15 minutos y cepillarla en caliente. Saca la ceniza cuando esté fría y a menudo: húmeda corroe la cuba. Más trucos en la guía de limpieza de la rejilla; si vive fuera, ponle una funda. Nunca la uses dentro de casa ni en un sitio cerrado: el carbón produce monóxido de carbono.