Accesorios para barbacoa

Barbacoa: accesorios imprescindibles para empezar

No hace falta comprarlo todo el primer día. Weber resume la base en cinco cosas: una funda, un cepillo, un termómetro, unos guantes y una chimenea de encendido si cocinas con carbón. Lo demás (cestas, asadores giratorios, piedras para pizza) llega cuando sabes qué cocinas más.

• Para manipular la comida: pinzas y espátula de mango largo. Las cortas te obligan a acercar la mano a la brasa.
• Para no quemarte: guantes o manoplas resistentes al calor, para mover la rejilla, abrir la tapa o añadir carbón.
• Para acertar con el punto: un termómetro de pincho. Te dice cuándo está hecho un pollo o un asado grande sin tener que cortarlo.
• Para limpiar: un cepillo para la rejilla y una rasqueta para los restos pegados.
• Para guardar: una funda a medida si la barbacoa vive en la terraza o en el jardín.

Tipos de accesorios: qué encontrarás en cada sección

Hemos separado los accesorios en seis secciones. Cada una tiene su propia guía; aquí va un resumen para saber por dónde empezar.

Parrillas y rejillas

Rejillas de recambio, parrillas dobles para pescado y verduras, cestas y parrillas a medida para barbacoas de obra. Antes de comprar, mide el diámetro o el ancho y el fondo de la que tienes. Las verás en parrillas de recambio.

Planchas que se ponen encima

Una plancha suelta convierte la barbacoa en una zona para huevos, verduras troceadas, gambas o pescado que se rompe en la rejilla. Las encontrarás en planchas sueltas; las que llevan quemador propio están en otra sección.

Carbón vegetal y briquetas

El combustible cambia el tiempo de encendido, la ceniza y el humo. En carbón vegetal te explicamos las diferencias entre el carbón en trozos y las briquetas.

Fundas

Protegen del sol, la lluvia, el polvo y los excrementos de pájaro. Elige por las medidas de la barbacoa con las mesas laterales desplegadas o plegadas, según la vayas a tapar. Las tienes en fundas.

Encendido

Chimeneas, pastillas, pastillas ecológicas y encendedores eléctricos para que el carbón esté listo antes y sin líquidos que dejen sabor. Todo en encendido.

Utensilios y termómetros

Pinzas, espátulas, tenedores, cepillos, guantes, brochas y termómetros, sueltos o en kit. Los encontrarás en utensilios.

Accesorios según el tipo de barbacoa

Lo que necesitas cambia mucho según cómo cocines. Estos son los que más se usan con cada una.

Carbón y leña

Son las que más accesorios piden: chimenea o pastillas para encender, un atizador o rastrillo para repartir la brasa, cestas o separadores para cocinar con calor indirecto y una bandeja de goteo. Weber desaconseja forrar la cuba con papel de aluminio porque dificulta el paso del aire: la bandeja recoge la grasa sin ese problema. Más sobre este tipo en las de carbón y en cómo encender el fuego paso a paso.

Si es de gas

No necesitas carbón ni encendido, pero sí cepillo, funda y, si te gusta cocinar a la plancha, una plancha que encaje en la rejilla. Las piedras volcánicas solo van en los modelos que vienen preparados para ellas, con su bandeja; los demás detalles están en las de gas.

Eléctricas y sin humo

Se apañan con pocos accesorios: utensilios, cepillo o estropajo según diga el manual y una funda si se quedan fuera. Las eléctricas y las de baja emisión de humo tienen sus propias guías.

Las de cerámica

En estas mandan el deflector para cocinar en indirecto, la piedra para pizza, una rejilla extra para cocinar a dos alturas y un carro o una mesa. Muchos son específicos de cada marca y diámetro: míralo en la sección de cerámicas.

Cómo elegir accesorios que encajen con tu barbacoa

El error más común es comprar una pieza que no cabe. Según Weber, las herramientas de mano y los termómetros sirven para cualquier barbacoa, pero muchos accesorios son de un modelo concreto. Antes de comprar, comprueba tres cosas:

1. Medidas: diámetro de la rejilla en las redondas; ancho y fondo en las rectangulares.
2. Combustible: una cesta para carbón no pinta nada en una de gas, ni una bandeja de piedras volcánicas en una de carbón.
3. Sistema de la marca: Weber tiene dos familias de piezas que van sobre la rejilla: las redondas del Gourmet BBQ System y las cuadradas de Weber Crafted. Solo encajan en las rejillas compatibles con cada sistema.

En materiales, el acero inoxidable aguanta años; los cepillos son lo que antes se gasta. Weber aconseja cambiar cualquier accesorio con óxido, metal deformado, cerdas sueltas o el recubrimiento dañado.

Seguridad, limpieza y cuidado de los accesorios

• Guantes de verdad: Weber pide guantes con nivel 2 o más de resistencia al calor por contacto según la norma EN 407. Un trapo de cocina no sirve.
• Revisa el cepillo: si suelta cerdas de acero en la rejilla, cámbialo. Weber recomienda estrenar cepillo cada primavera.
• Lavado: las cestas y bandejas suelen poder ir al lavavajillas; las planchas de hierro fundido y las piedras para pizza, a mano.
• Funda limpia y seca: tapa la barbacoa cuando esté fría y seca, y limpia la funda con un paño.

Para dejar la rejilla como nueva, sigue la guía de limpieza. Si cocinas en un piso, mira también la guía para la terraza: lo que se permite depende de tu ayuntamiento y de tu comunidad de vecinos.