Big Green Egg

La empresa nació en 1974 en Atlanta (Estados Unidos) importando hornos de barro de Japón y China. Si quieres comparar con otras marcas, tienes la guía de los huevos de cerámica.

Modelos de Big Green Egg y sus medidas

Cinco tamaños, con las cifras de la tabla oficial (diámetro de la rejilla, superficie de cocción, peso y altura):

• MiniMax: 33 cm, 855 cm², 35 kg y 50 cm de alto.
• Medium: 40 cm, 1.140 cm², 51 kg y 72 cm.
• Large: 46 cm, 1.688 cm², 73 kg y 84 cm.
• XLarge (el XL): 61 cm, 2.919 cm², 99 kg y 78 cm.
• 2XL: 73 cm, 4.185 cm², 170 kg y 90 cm.

El Mini, más pequeño, ya no está en el catálogo europeo.

BBQ Big Green Egg: para cuántos es cada tamaño

• MiniMax, de 4 a 6 personas: de sobremesa, con un soporte con asa de serie, el EGG Carrier.
• Medium, de 6 a 8 personas: caben de 4 a 6 kg de carne. Para patios, jardines pequeños y balcones.
• Large, hasta 8 personas: el más popular y el que tiene más accesorios. Va en una mesa, en una cocina exterior o en un soporte con ruedas.
• XLarge, para familias numerosas y grupos: más de un 30 % más de rejilla que el Large, para piezas grandes o varias pizzas a la vez.
• 2XL, para eventos: más de 0,4 m² de rejilla, para restaurantes, catering o grupos muy grandes.

The Onyx: el mismo huevo, en negro

Large y XLarge también se venden en versión The Onyx, con un esmalte casi negro. Tienen la misma superficie y el mismo peso, y estrenan las rejillas Dual Zone Cooking Grids. La Large The Onyx Essential Collection suma rejillas de media luna, un deflector que se pone entero o a medias y el encendido Quick Light.

Kamado Big Green Egg: cómo se cocina en él

La cámara de combustión se llena hasta el borde con carbón vegetal de calidad, sin aditivos. La marca desaconseja las briquetas: guardan tanto el calor que cuesta regular la temperatura.

• Encendido: de 1 a 3 pastillas entre el carbón (más, cuanto más calor quieras) y la tapa abierta 10–15 minutos. Hay más sistemas de encendido.
• Temperatura: la puerta de tiro de abajo regula y el rEGGulator de la tapa afina.
• Calor indirecto: el convEGGtor, una placa de cerámica, hace de escudo entre brasa y comida. Al ponerlo, la temperatura baja unos 40–50 °C.
• Pizza y pan: piedra de hornear sobre el convEGGtor.
• Ahumar: astillas para sesiones de hasta unos 30 minutos y tacos de madera para las largas.

Humo, limpieza y cuidados

Humea al encender y cuando la grasa gotea en la brasa: para sacarlo, cierra el aire de abajo y abre el de arriba. En una terraza, lo que se permite depende de tu ayuntamiento y de tu comunidad de vecinos; mira los consejos para la terraza.

• Antes de encender, saca la ceniza vieja por la puerta de tiro, pero deja una capa fina: protege la cerámica.
• Que se ponga negro por dentro es normal: no lo raspes. Si ha cogido mucha grasa, caliéntalo a 250 °C media hora.
• No pases de 300 °C, ni siquiera para pizza, y no lo muevas en caliente.
• Tras semanas parado o con lluvia, no superes los 100 °C la primera hora y usa carbón nuevo.

Qué mirar antes de comprar un Big Green Egg

• Tamaño: por lo que cocinas cada semana, no por la comida de Navidad.
• Dónde va: en una mesa o una cocina exterior necesita un nido metálico de la marca; apoyarlo en una superficie que arde anula la garantía. En un balcón, comprueba que el suelo aguante el peso.
• Dónde lo compras: la garantía solo cubre compras en distribuidores autorizados, y hay que registrarla en la web de la marca.
• Extras: el convEGGtor, una funda si va a estar fuera y otros accesorios.

Si dudas entre marcas, compáralo con la marca de las Classic Joe y Big Joe.

Preguntas frecuentes sobre Big Green Egg

¿Qué Big Green Egg comprar, Medium o Large?

El Medium, si sois hasta 6–8 y tienes poco sitio (51 kg). El Large, si quieres más rejilla y accesorios, a cambio de 73 kg.

¿Cuánto tarda en estar listo?

Unos 15 minutos, según la marca. Trabaja entre 70 y 350 °C y, en cocciones lentas, una carga de carbón dura hasta 35 horas en el Large.

¿Qué garantía tiene?

De por vida en la cerámica para el primer comprador que lo registra; 5 años en el metal; 3 en el convEGGtor y las piedras, y 1 en el termómetro, la junta y la madera.

¿Se puede llevar de viaje?

Solo el MiniMax, y pesa 35 kg aunque tenga asa. Para el camping o la playa encajan mejor las opciones ligeras para llevar.